Descripción

Kome Koji es arroz cocido al vapor que ha sido inoculado y fermentado con cultivo de koji. Este ingrediente es esencial en la elaboración de condimentos tradicionales japoneses como el sake, el miso, la salsa de soja, el mirin y el vinagre, todos ellos reconocidos por su proceso de fermentación utilizando kome koji.

Además, es un componente clave para la preparación de amazake, una bebida de alto valor nutritivo conocida como el elixir de la salud.